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PROJEKT

Nachhaltiges und regionales Malz

Aus der eigenen Whiskey Produktion weiss Christoph Nyfeler genau, wie wichtig die Herstellung von hochwertigem, nachhaltigem und regionalem Malz ist. Und deshalb auch, wie schwierig – oder unmöglich – es bislang war, diese Produkte zu kaufen. Daraus ist die Idee entstanden, das Projekt Schweizer Mälzerei ins Leben zu rufen. Die Grundpfeiler waren von Anfang an gegeben: Swissness, Regionalität und Nachhaltigkeit. 

Wert Swissness

Swissness

  • Schweizer Produkte aus Schweizer Landwirtschaft
Wert Regionalität

Regionalität

  • Nachverfolgbares, regionales Malz für die regionale Bier- und Nahrungsmittelindustrie ("Aargauer Malz für Aargauer Produkte")
  • Forschungsprojekte zur Verarbeitung von Hülsenfrüchten für die Nahrungsmittelindustrie laufen parallel
Wert Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit

  • Transport aus der Region
  • Braugerste nach konventionellem Anbau mit tiefem Einsatz von Schadstoffen
  • IP-SUISSE Standard

Dass es sich bei diesen Werten nicht nur um Floskeln handelt, hat die Schweizer Mälzerei bereits beim Bau der Produktionshalle bewiesen. Die Halle besteht aus Lenzburger Fichtenholz, das innerhalb eines Umkreises von 30 Kilometern verarbeitet wurde. Zudem verfügt die Halle über eine PVC-Anlage und wird mit Bioerdgas betrieben: ein reiner und nachhaltiger Prozess ist gewährleistet.

Unser Saatgut

Die Braugerste ist eine robuste Pflanze, die aufgrund ihrer Beschaffenheit auf Schweizer Boden gut wächst. Die Profis der IG Mittellandmalz übernehmen für die Schweizer Mälzerei das Controlling des Saatguts, planen die Vermehrung des Saatguts in Zusammenarbeit mit unserem Lieferanten und stehen den Landwirten beratend zur Seite. 

fenaco Genossenschaft - unser Saatgut-Lieferant

Braugerste Saatgut
Braugerste Malz

Malz braucht’s nicht nur im Bier!

Bei Malz denken viele an Bier. Natürlich ist es für die Bierproduktion elementar. Es gibt jedoch viele weitere Produkte, die Malz beinhalten. Sei es Whiskymalz, Backmalz für Müesli und Fitnessriegel oder Malz für Fleischersatzerzeugnisse – die Palette ist riesig!

Unsere komplette Produktpalette in der Übersicht.