NACHHALTIGKEIT
SCHWEIZER PRODUKTION
Aus der eigenen Whiskey Produktion weiss Christoph Nyfeler genau, wie wichtig die Herstellung von hochwertigem, nachhaltigem und regionalem Malz ist. Und deshalb auch, wie schwierig – oder unmöglich – es bislang war, diese Produkte zu kaufen. Daraus ist die Idee entstanden, das Projekt Schweizer Mälzerei ins Leben zu rufen. Die Grundpfeiler waren von Anfang an gegeben: Swissness, Regionalität und Nachhaltigkeit.
Swissness
- Schweizer Produkte aus Schweizer Landwirtschaft
- Beste Qualität, stetig kontrolliert
Regionalität
- Nachverfolgbares, regionales Malz für die regionale Bier- und Nahrungsmittelindustrie ("Schweizer Malz für Schweizer Produkte")
- Forschungsprojekte zur Verarbeitung von Hülsenfrüchten für die Nahrungsmittelindustrie laufen parallel
Nachhaltigkeit
- Transport aus der Region
- Braugerste nach konventionellem Anbau mit tiefem Einsatz von Pflanzenschutzmittel und Dünger
- Braugerstenanbau gemäss Kriterien des ökologischen Leistungsnachweises oder Bio Verordnung
- Photovoltaik-Anlage
Dass es sich bei diesen Werten nicht nur um Floskeln handelt, hat die Schweizer Mälzerei bereits beim Bau der Produktionshalle bewiesen. Die Halle besteht aus Lenzburger Fichtenholz, das innerhalb eines Umkreises von 30 Kilometern verarbeitet wurde. Durch das verbaute Holz wurden 217 Tonnen CO2 fixiert. Zudem verfügt die Halle über eine Photovoltaik-Anlage, welche im Sommer den eigenen Strombedarf komplett abdecken kann. Die Trocknung wird mit einer Zumischung von 20% Bioerdgas betrieben, damit ein nachhaltiger Prozess gewährleistet werden kann.
Unser Saatgut
Die Braugerste ist eine robuste Pflanze, die aufgrund ihrer Beschaffenheit auf Schweizer Boden gut wächst. Die Profis der IG Mittellandmalz übernehmen für die Schweizer Mälzerei das Controlling des Saatguts, planen die Vermehrung des Saatguts in Zusammenarbeit mit unserem Lieferanten und stehen den Landwirten beratend zur Seite.
Malz braucht’s nicht nur im Bier!
Bei Malz denken viele an Bier. Natürlich ist es für die Bierproduktion elementar. Es gibt jedoch viele weitere Produkte, die Malz beinhalten. Sei es Whiskymalz, Backmalz für Müesli und Fitnessriegel oder Malz für Fleischersatzerzeugnisse – die Palette ist riesig!